钙、铁、叶酸!小松菜是「天然营养品」这样料理CP值最高

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超市常见的小松菜风味独特,是很多家庭必买的美味蔬菜,且营养比一般蔬菜还丰富,不但被称为「天然的营养补充品」,甚至还被NASA列入想要带上火星的蔬菜名单之中。然而,小松菜使用常见的方式水煮,却容易让里面丰富的钙、钾、维生素C大量流失,相当可惜。日本食品专家推荐了一个简单方法,不需要开火就能让小松菜变软、好入口,甚至还能提升鲜味,更重要的是能保留超多的小松菜营养!

富含钙、铁、叶酸,小松菜堪称「天然营养补充品」,简单1调理方法保留营养

日本长青生活、科学类型节目「GATTEN(中译:老师没教的事)」介绍,小松菜拥有丰富的营养,美国太空总shuNASA,以及日本宇宙航空研究开发机构JAXA所进行的火星移民、探查计画中,甚至将小松菜列入想要带上火星的名单之中。

这是因为小松菜富含铁质、钙质、叶酸等重要营养成分,堪称是天然的营养补充品,铁质是菠菜的1.4倍,钙质更是菠菜的3.5倍。日本管理营养士、和食料理家marie也指出,小松菜除了丰富的钙、铁、叶酸以外,每100g小松菜就含有3100μg的β胡萝素素,能在体内转化为维生素A,帮助抑制活性氧发生、消除活性氧。

365bet足球日本调理学院(Nihon Cooking Academy)营养学讲师、冷冻食品专家西川刚则表示,虽然小松菜非常营养,不过用水煮的方式烹调,可能会降低多种营养价值,例如每100g小松菜约有170mg的钙,但在水煮后大约会减少到150mg;维生素C则约有39mg,水煮可能会减少到21mg;而钾约有500mg,水煮后只剩下140mg。

专家建议透过「冷冻调理法」不需开火就能做好料理,避免小松菜中丰富的营养流失!接下来看步骤教学!

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